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Poudre de Cheminette



 

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Saveurs de Noël

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The Creative One

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MessageSujet: Saveurs de Noël Dim 6 Déc - 12:31



 Saveurs de Noël




Puisque nous sommes une communauté de gourmands, voici la section « Recettes de Noël » !

Sortez votre chaudron, rassemblez cannelle, oranges et chocolats et faites chauffer votre poêle ! Il est temps de préparer nos petits cookies, sablés, et autres entremets de fin d'année.

Venez partager vos recettes spéciales de Noël : vos coups de cœur et vos inventions, en vue du grand banquet ! Gourmands, gourmets et autres chefs étoilés, à vos plumes !



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MessageSujet: Re: Saveurs de Noël Mar 8 Déc - 20:40

Je sais pas si ça compte vraiment comme recette de Noël, mais c'est un truc qu'on faisait traditionnellement, chez moi, en hiver.

Ingrédients, pas personne
→ deux bananes
→ trois oranges
→ deux yaourts natures
→ deux cuillerées de miel

La recette ?
Couper les bananes en grosses rondelles, et faire du jus avec les oranges. Mettre le tout dans un grand bol. Y a qu'à mixer l’ensemble après y avoir ajouté le miel et les yaourts. On laisse reposer deux-trois heures au frigo et c'est juste miam !!
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MessageSujet: Re: Saveurs de Noël Mer 9 Déc - 21:32

A mon tour avec mes sablés de Noël, que je vais bien sûr refaire cette année (mais avec un petit plus : dans la moitié de la pâte je rajouterais de la cannelle ! miam !).

Pour vous faire baver, d'abord une image :

(je pensais avoir une photo de ceux de l'an dernier - là ce sont ceux de 2013, mon premier essai) mais impossible de remettre la main dessus... dommage, je les avais fait avec du glaçage de différentes couleurs pastel, et avec du sucre coloré sur le dessus... je pense les refaire come ça cette année, j'éditerais avec une belle photo à ce moment-là ^^)

Pour 500g de pâte (je ne mets pas le nombre de sablés, car ça dépend de la taille des emportes-pièces et de l'épaisseur voulue ^^).

Ingrédients :
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (sauf si votre sucre est déjà vanillé, ce qui est encore meilleur Wink )
1 oeuf (le jaune pour la pâte, le blanc pour le glaçage)
100g de beurre ramolli (je l'ai fait avec du beurre salé, on ne sent pas du tout le sel, si vous faites avec du beurre doux, n'oubliez pas la traditionnelle petite pincée de sel dans ce cas Wink )
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
230g de farine (en prévoir plus à côté au cas où il faudrait en rajouter au prétrissage)
150g de sucre glaçe (pour le glaçage)

+ du colorant alimentaire si vous voulez jouer avec les couleurs
+ de la cannelle ou des épices à pain d'épice si vous voulez
+ 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger si vous aimez ça (perso j'adore ^^)


Préparation des sablés :
Dans un saladier, fouetter le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une sorte de mousse.
Ajouter le beurre bien ramolli (s'il est liquide ça n'est pas grave, c'est même plus simple) et la crème et bien mélanger.
Ajouter la farine et bien mélanger (le mieux est de le faire progressivement). Former une boule (ajouter de la farine si besoin) et laisser reposer au frais pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 190°C avant de sortir la pâte.
Étaler la pâte (la couper en plusieurs morceaux pour faire petit à petit si pas assez de place) afin d'obtenir environ 5mm d'épaisseur (vous pouvez faire + si vous préférez, mais le temps de cuisson augmentera sans doute).
Utiliser des emportes-pièces pour couper des bouts de pâte, faire une nouvelle boule avec les chutes et recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque/grille du four et y placer les biscuits.
Les mettre au four.
Exclamation ma recette donnait 11 minutes de cuisson, mais je vous conseille fortement de vérifier au bout de 8 minutes déjà. parfois ça cuit vite Wink Dès que ça commence à dorer, c'est prêt ! (plus le biscuit sera foncé, plus il sera dur et sec, sachant que le glaçage peut sauver la mise en "mouillant" le biscuit).
Laisser refroidir.

Préparation pour le glaçage :
Battre le blanc d'oeuf et le sucre glace. Il faut que ce soit ni trop liquide ni trop épais, donc il faut absolument rajouter le sucre petit à petit. Selon la "taille" du blanc d'oeuf, la quantité de sucre à mettre ne sera jamais la même (au premier essai, j'avais tout mis, au deuxième, il me restait du sucre).
Si vous voulez faire un glaçage en différentes couleurs, il faudra diviser le mélange dans suffisamment de petits récipients, et y ajouter du colorant alimentaire.
Exclamation Le glaçage doit se mettre sur les sablés bien froids !, à la cuillère, au pinceau ou à la poche à douille.
Exclamation Exclamation pour avoir tester : s'il vous reste du glaçage et que vous n'avez ni biscuits ni gâteau sur lequel l'utiliser, vous pouvez le jeter. Si vous le mettez au frais, il sera fichu...

Si vous voulez mettre des "paillettes" de sucre ou d'autres petites choses pour décorer, faites-le bien quand le glaçage est juste mis, avant qu'il ne sèche Wink

Il suffira de quelques heures pour que le glaçage soit parfaitement sec.

Voilà ! Il n'y a plus qu'à les déguster, avec un petit thé ou du café par exemple !


Aux Herbes de Brenna
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MessageSujet: Re: Saveurs de Noël Mar 22 Déc - 3:41

Bonjour à tous et à toutes!
Voici donc quelques recettes bien de chez moi que je m'empresse de vous donner avant la Noël parce que je sais que vous voudrez sans aucun doute les préparer pour vos réveillons et autres gourmandises.  Je le sais parce que ce sont les meilleures recettes : celles de ma grand-mère.
Évidemment, il y a un piège!
Les unités sont dans le système impérial... mais je vous mettrai la plus proche équivalence (que je connaisse) entre parenthèses. Ça vous va?  Marché conclus!  De toute façon, vous demanderez à Joachim si vous êtes tout empêtrés dans mon charabia.  {Je viens de lire que ce que j'appelle cuiller à thé, c'est cuiller à café pour vous (ouais, on est une colonie britannique), et cuiller à soupe, c'est cuiller à table chez vous (vous mangez vos tables? Very Happy )}

Recette #1 a écrit:
Nommée les biscuits tendres.  En fait il s'agit de biscuits aux noix et fruits confits...

Dans un premier bol, bien mêler :

  • 2½ tasses de farine (287,5 g)
  • 1½ tasses de gruau (375 mL, et non j'ai pas trouvé en grammes, et je suis trop paresseux pour mesurer.  Si je mesure, je viendrai éditer!)
  • 1 cuiller à thé de bicarbonate de soude (5 mL)
  • ½ cuiller à thé de sel (3 mL)


Dans un deuxième bol, mélanger ensemble :

  • 1 œuf (Razz )
  • ¼ tasse de lait (65 mL)
  • ¼ tasse de miel (65 mL)
  • 1¼ tasses de shortening (315 mL) [J'ai jamais dit que c'était santé.  L'hiver était rude, ici!]
  • 1 cuiller à thé de vanille (5 mL)
  • 1 tasse de sucre (225 g)
  • 2/3 tasse de cassonade (133 g)


Une fois bien mélangé, y ajouter le contenu du premier bol, puis :

  • 1 tasse de fruits confits (250 mL)
  • 1 tasse de cerises (au marasquin) coupées (250 mL)
  • 1 tasse de noix de coco râpée (250 mL)
  • ¾ tasse de raisins secs (188 mL)
  • ¾ tasse de noix hachées (188 mL)


Faire de petites boules et cuire de 8 à 13 minutes à 350°F (180°C)
Donne environ 5 douzaines de biscuits.

Recette #2 a écrit:
Le sucre à la crème, ou fudge pour les anglophones.  C'est une recette au micro-ondes, parce qu'on est paresseux comme ça (et que j'ai pas de thermomètre à bonbons!)

Mélanger ensemble :

  • 1 tasse de crème 35% (250 mL de crème fraîche)
  • 1 tasse de sucre blanc (225 g)
  • 1 tasse de cassonade (200 g)


Cuire 5½ minutes à puissance élevée, puis malaxer 30 secondes.
Cuire 4½ minutes à puissance élevée.
Ajouter

  • 1 cuiller à thé de vanille (5 mL)
  • 1 cuiller à thé de beurre (5 mL)


Malaxer environ 5 minutes jusqu'à changement de consistance.  Couler dans un moule peu profond et couper en petits carrés avant que ça ne fige complètement.

Recette #3 a écrit:
Le gâteau chômeur.  Ou aux chômeurs. Ou des chômeurs.

Dans une casserole, faire bouillir 15 minutes :

  • 2¼ tasses d'eau bouillante (565,2 mL)
  • 2 tasses de cassonade (400 g)
  • 2 cuillers à thé de beurre (10 mL)
  • ½ cuiller à thé de cannelle (3 mL)

Réserver le liquide.

Préparation de la pâte; mélanger ensemble :

  • ¼ tasse de graisse (margarine ou beurre) (62,5 mL)
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait (250 mL)
  • 2 tasses de farine (230 g) avec 3 cuillers à thé de poudre à pâte (15 mL) bien mêlées
  • 1 tasse de sucre (225 g)


Mettre le liquide au fond d'un grand plat en verre puis étendre doucement la pâte par-dessus en tentant de ne pas faire remonter le liquide.
Cuire 30 minutes à 375°F (191°C)

J'ai encore 3 autres recettes de biscuits, mais je vous les garde pour plus tard! Razz


Derek Grogan
Étudiant Borealis
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